1. CONTROLES DE RECEPCIÓN DE LA MATERIA PRIMA

1.1 Granulado

El granulado se comprará molido et cortado, proveniente de desperdicios propios de la fabricación de discos y de tapones para vino y será mezclado según las calidades deseadas en el producto final. La densidad media será de 70 Kg/m3 y la granulometria de 4 a 8 mm.
Los controles de recepción son :

- Calidad óptica :
Se verificará la no utilización de desperdicios sin hervir, provenientes directamente del arbol, o de tapones ya tratados o marcados. También se verificará que el sistema de molturación sea el acordado.
- Humedad :
100 g. de granulado (provenientes de un muestreo del 10% de los sacos) serán introducidos en un electrodo-cubeta y la humedad se medirá con un aparato AQUA-BOY. Esta humedad se debe situar entre el 6% y el 8%.
- Densidad :
Se toma con un aparato según la norma UNE 56-919-90, que consiste en dejar caer por gravedad el granulado hasta llenar un recipiente previamente cubicado. (Photo 1 ).
- Granulométria :
Con la ayuda de un tamiz vibrante se verificará la granulometria y su distribución, comparándose con las exigencias establecidas en la especificación de compra correspondiente. Este ensayo se realiza con 100 g. de granulado proveniente de un muestreo del 10% del lote. (Foto).

1.2 Discos

Los discos deben ser obtenidos de un corcho con un reposo mínimo de 9 meses y que haya sido hervido 2 veces. Todo proveedor debe poder tener una trazabilidad de sus corchos y realizar un certificado para cada envio, en el que figuren los resultados microbiológicos y organolépticos, así como los parámetros físicos. De no cumplir con las exigencias establecidas en la Especificación de Compra, el envio será rechazado. Del 1% de los lotes recibidos, se toman 3 x 100 discos que se mezclan. De este lote se toman todos los discos para los controles de entrada.

- Calidad óptica :
Se compara la calidad de 3 veces 100 discos con la muestra de referencia que se tiene de cada calidad y proveedor.
- Humedad :
Se verifican 50 discos tomados del lote citado con anterioridad. La medida de este valor se hará utilizando un aparato AQUA-BOY y/o un método gravimétrico. Los valores deben estar entre 5% y 10%.
- Dimensiones :
El gosor se mide tomando los discos en grupos de 3. Los valores deben estar entre 18,6 mm +/- 0,9 mm. El diámetro debe tener valores de 35,0 mm +/- 0,5 mm.
- Densidad :
Les valores de densidad deben estar entre 160 y 200 Kg./m3 y se controlará para cada envio.
- Análisis Microbiológico :
Según la Norma NCS 010/95 se procederá al análisis microbiológico de los discos. (Foto 3 y 4).

Con el fin de demostrar la presencia de los microrganismos presentes en superficie sobre los tapones de corcho, se toman series de 13 tapones que se sumergeran separadamente en una solución Ringer _ o en una solución salina estéril al 0,9%. Se mantendrán en agitación mecánica y constante durante 1 hora, para ser filtrado después sobre membrana de 0,45 um. Se depositan los filtros sobre los medios de cultivo específicos de cada determinación, y se proceden a incubar en las condiciones indicadas.

Se utilizarán los medios de cultivo siguientes :
- Método de recuento sobre placa PCA (Plate Count Agar) para fijar el número de bacterias que se encuentran sobre la muestra en medio de agar WLM.
- Medio de Agar a la glucosa de Sabouraud preparada con 30 ppm de clorhidrato de tetraciclina, o cualquier otro inhibidor de largo espectro del crecimiento bacteriano, con el fin de determinar la presencia de hongos filamentosos y de levaduras.
Las condiciones de incubación serán las siguientes : 37 +/- 1ºC. durante 24 +/- 2 horas para recuento de las bacterias, y 28 +/- 1ºC durante 3 a 5 dias para el recuento de hongos filamentosos y de levaduras.
Se expresarán los resultados en UFC/tapón (Unidades Formadoras de Colonias).

- Análisis organoléptico :
13 discos serán introducidos separadamente en matraces Erlenmeyer de 100 ml. durante 24 horas a 35ºC, en un vino blanco seco de 11% vol. Una vez transcurrido este tiempo se procede al test organoléptico, en comparación con la correspondiente prueba en blanco.

- Aspectos generales, defectos :
Se debe constatar sobre una muestra de 100 discos, la ausencia de corchos verdes, podridos, rugosidades y acumulación de parénquimas leñosos.

1.3 Productos adicionales

Exigimos la presentación del certificado sanitario de cada producto,con todas las características de cada loterecibido, y las exigencias establecidas en cada una de las especificaciones de compra de cada producto. A nivel de control interno, se lleva a cabo antes del uso del producto, controles sobre los parámetros de viscosidad y pH.

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