1. CONTRÔLES DE RÉCEPTION DE LA MATIÉRE PREMIÉRE

1.1 Granulé

Le granulé s'achètera moulu et coupé, provenant de déchêts propres de la fabrication de rondelles et bouchons pour vin et sera méllangé selon les qualités désirées dans le produit final. La densité moyenne sera de 65 Kg/m3 et la granulométrie de 4 à 8 mm.
Les contrôles de réception sont :

- Qualité optique :
On vérifiera la non utilisation de déchêts sans bouillir, provenant directement de la fôret ou de bouchons déjà traités ou marqués. Aussi on vérifiera que le système de mouture soit l'accordé.
- Humidité :
100 g. de granulé (provenant d'un échantillonnage du 10% des sacs) sera comprimé dans un electrodo-cuvette et l'humidité sera mesurée avec un appareil AQUA-BOY. Cette humidité se situera entre le 6% et le 8%.
- Densité :
On la prendra sur un appareil basé sur la norme UNE 56-919-90, consistant à laisser tomber par gravité le granulé jusqu'à remplir un récipient préalablement cubiqué.
- Granulométrie :
À l'aide d'un tamis vibrant on vérifiera la granulométrie et sa distribution, les comparant avec les exigences établies sur la spécification d'achat correspondante. Cette preuve se réalisera avec 100 g. de granulé provenant d'un échantillonnage du 10% des lots. (Photo).

1.2 Rondelles

Les rondelles doivent être obtenues d'un liège avec un repos minimum de 9 mois et qui a dû être bouilli 2 fois. Tout fournisseur doit pouvoir faire une traçabilité de ses lièges et joindre un certificat pour chaque livraison, sur lequel figurent les résultats microbiologiques et organoléptiques, ainsi que les paramètres physiques. De ne pas accomplir avec les exigences établies sur la Spécification d'Achat, l'envoi est refusé. Du 1% des lots reçus, on prend 3 x 100 rondelles qui se mélangent. De ce lot on prend toutes les rondelles pour les contrôles d'entrée.

- Qualité optique :
On compare la qualité de 3 fois 100 rondelles avec l'échantillon témoin que l'on a de chaque qualité et fournisseur.
- Humidité :
On vérifiera 50 rondelles prises du lot cité antérieurement. La mesure de cette valeur se fera en utilisant un appareil AQUA-BOY et/ou une méthode gravimétrique. Les valeurs doivent être entre 5% et 10%.
- Dimensions :
L'épaisseur se mesurera en prenant les rondelles en groupes de 3. Les valeurs doivent être entre 18,6 mm +/- 0,9 mm. Le diamètre doit être de 35,0 mm +/- 0,5 mm.
- Densité :
Les valeurs de densité doivent être entre 160 et 200 Kg./m3 et se contrôlera pour chaque livraison.
- Analyse Microbiologique :
Selon la Norme NCS 010/93 on procèdera à l'analyse microbiologique des rondelles

Afin de démontrer la présence des micro-organismes présents en surface sur les bouchons de liège, on prendra des séries de 13 bouchons que l'on plongera séparément dans une solution Ringer _ ou dans une solution saline stérile à 0,9%. On les maintiendra en agitation mécanique et constante pendant 1 heure, puis on filtrera sur membrane de 0,45 um. On déposera les filtres sur les milieux de culture spécifiques à chaque détermination, et on les fera incuber dans les conditions indiquées.

Pour les ensemencements, on utilisera les milieux de culture suivants :
Méthode de dénombrement sur plaque PCA (Plate Count Agar) pour fixer le nombre de bactéries se trouvant sur l'échantillon ou milieu d'agar WLM.
Milieu d'Agar au glucose de Sabouraud conditionné à 30 ppm de chlorhydrate de tétracycline, ou tout autre inhibiteur à large spectre de la croissance bactérienne, afin de déterminer la présence de champignons filamenteux et de levures.
Les conditions d'incubation seront les suivantes : 37 +/- 1ºC. pendant 24 +/- 2 heures pour dénombrer les bactéries, et 28 +/- 1ºC pendant 3 à 5 jours pour le dénombrement de champignons filamenteux et de levures.
On exprimera les résultats en UFC/bouchons (Unités Formatrices de Colonies).

- Analyse organoléptique :
13 rondelles seront introduites séparément dans des matras Erlenmeyer de 100 ml. pendant 24 heures à 35ºC, dans un vin blanc sec de 11% vol. Une fois transcouru ce temps on procède au test organoléptique, en comparaison avec la correspondante preuve à blanc.

- Aspect général, défauts :
On constate sur un échantillon de 100 rondelles, l'absence de lièges verts, pourris, rugosités et accumulation de parenchymes ligneuses.

1.3 Produits aditionnels

On exige la présentation de la certification sanitaire de chaque produit, la certification avec les données sur chaque lot envoyé et les exigences établies sur chacune des spécifications d'achat de chaque produit. Au niveau du contrôle interne, on réalise avant l'emploi du produit, des contrôles sur les paramètres viscosité et pH. Aprés ce contrôle d'entrée, on fixera, sur chacun des récipients, une étiquette sur laquelle figureront les résultats de ce contrôle , les instructions pour son stockage, la date du prochain contrôle aussi que la caducité définitive du produit.

CONTINUATION...

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